官網▩·，一家專門批發火鍋調料的火鍋調料廠▩·，介紹重慶火鍋的特點│☁₪▩│： 涮豬肉火鍋 [原材料] 1.材料│☁₪▩│：豬裡脊肉500克₪☁↟。 2.配料₪☁↟。冬筍100克▩·，香菇片50克▩·，開陽25克▩·，菠菜250克▩·，水線粉250克▩·，熟豬...
官網▩·，一家專門批發火鍋調料的火鍋調料廠▩·，介紹重慶火鍋的特點│☁₪▩│：
涮豬肉火鍋
[原材料]
1.材料│☁₪▩│：豬裡脊肉500克₪☁↟。
2.配料₪☁↟。冬筍100克▩·，香菇片50克▩·，開陽25克▩·，菠菜250克▩·，水線粉250克▩·，熟豬肉15克▩·，鮮湯1250克左右₪☁↟。
3.調料│☁₪▩│：紹酒15克▩·，鹽5克▩·，味精3克▩·，芝麻醬50克▩·，蝦醬50克₪☁↟。
[食譜]
1.將豬肉切片切成6釐米長◕·、2.5釐米寬的薄片.將冬筍切成3釐米長◕·、1釐米寬的片₪☁↟。加入凱邵陽葡萄酒▩·，在溫水中浸泡約15分鐘₪☁↟。菠菜的黃葉去掉▩·，洗淨備用₪☁↟。
2.將鮮湯◕·、筍片◕·、開陽◕·、香菇片◕·、鹽約1000克放入涮鍋內▩·，用酒精或木炭燒開▩·，再放入紹酒◕·、味精₪☁↟。涮鍋配肉片◕·、菠菜◕·、水線粉◕·、蝦醬◕·、芝麻醬₪☁↟。將肉片和菠菜分批煮熟▩·，蘸調料吃₪☁↟。肉片做好後▩·，將菠菜和水線粉放入湯鍋▩·，加入鮮湯250g左右▩·，鹽和味精▩·，燒開▩·，將菜和湯舀入碗中食用₪☁↟。
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鹽火鍋
[原材料]
1.材料│☁₪▩│：鹹五花肉600克▩·，鮮五花肉600克₪☁↟。
2.材料│☁₪▩│：冬筍250克▩·，白菜心250克▩·，熟豬油10克₪☁↟。
3.調料│☁₪▩│：紹酒15克▩·，鹽3克▩·，味精2克₪☁↟。
[食譜]
1.將鮮豬肉和鹹豬肉用清水洗淨▩·，放入鍋中預煮▩·，取出放涼₪☁↟。
2.將白菜切成長5cm▩·，寬2cm的小塊▩·，放入開水中焯一下▩·，撈出₪☁↟。將冬筍切成長4釐米◕·、寬2釐米的滾刀片▩·，先放入水中煮熟₪☁↟。
3.先把白菜放在火鍋底▩·，再放冬筍₪☁↟。最後將煮熟的豬肉和臘肉切成3釐米見方的方塊▩·，蓋在上面作為刀面₪☁↟。然後將木炭放入火鍋爐中▩·，點燃後小火煨五分鐘▩·，即可食用₪☁↟。
